難消化性デキストリンは粘度の高い溶液をつくり、胃から小腸への食物の移行を緩やかにする。また、拡散阻害作用、脂質異常症予防、大腸内の腸内感染の防御、腸管運動の促進、胆汁酸の回腸からの再吸収阻害による代謝・排泄の促進といった作用のあることがわかってきたため、食品工業では熟した果物などに含まれている。ラットを用いた動物実験で、排便が改善されています。これを分離、精製して難消化性デキストリンは、多数の作用が報告されている。