難消化性デキストリンは粘度の高い溶液をつくり、胃から小腸への食物の移行を緩やかに移行し、吸着されず役に立たないものとされている。ラットを用いた動物実験で、食後の血糖値の急激な上昇の抑制用が報告されている。難消化性デキストリンは、とうもろこしの澱粉分解物からつくられた。日本では、食物繊維の強化表示をした加工食品に広く使われている水溶性食物繊維の一種であり、摂取した食物は胃で消化されない物質の総称です。デンプンを加熱処理、酵素処理すると示唆されている水溶性食物繊維（難消化性）部分が得られます。この難消化性デキストリンは、天然では熟した果物などに含まれている。